È la prima volta che mangi srilankese? Ordina questo

In due

• Per iniziare — Cutlets di manzo o fish rolls · Croccanti, speziati, piccoli. L'equivalente srilankese degli «short eats», gli spuntini che sull'isola si mangiano in piedi
• Primo piatto — Kottu con pollo o frutti di mare · Il piatto che ti convertirà. Pane piatto tritato sulla piastra rovente con uovo, verdure e spezie
• Secondo piatto — Un curry con riso, pollo o pesce · L'altra metà della cucina: lento, a base di cocco, con spezie tostate scure
• Se ti piace il piccante — Un piatto devilled · Dolce-piccante-acido, con cipolla e pepe. È la categoria davvero piccante
• Per finire — Watalappan · Cocco, zucchero di palma e cardamomo. Non somiglia a nessun dolce italiano

In due, quattro piatti, all'incirca 35–50 € in tutto. Nessuno si alza da tavola affamato.

In quattro o più

È qui che il menu di Rawana dà il meglio. Ordina il Rawana Mix Fried — pollo, maiale, würstel, gamberi, seppia, pesce, granchio e patate in salsa della casa — e mettilo al centro. Poi costruisci intorno:

• Rawana Mix Fried (il piatto centrale — leggi la storia completa del piatto)
• Un kottu — chopsuey ai frutti di mare se al tavolo piace il pesce, di pollo se il tavolo è misto
• Due curry con riso — uno di pollo o montone, uno di pesce o verdure
• Uno o due antipasti per tenere le mani occupate mentre arriva il piatto grande
• Watalappan e caramel pudding da dividere alla fine

Le specialità da condividere vanno da 18 a 70 € a seconda della misura, i piatti singoli da 7 a 19 €, e la spesa media per persona si assesta tra 20 e 35 €.

I quattro piatti da mettere davanti a uno scettico

Rawana Mix Fried. Se qualcuno al tavolo dice «non so se mi piace la cucina srilankese», è il piatto che chiude la discussione. Arriva con l'aria di un evento.

Kottu. Pane piatto tritato, uovo, verdure, la tua proteina, tutto lavorato insieme sulla piastra rovente con due lame di metallo. In Sri Lanka lo senti preparare dalla strada. Sa della cosa più buona che tu abbia mai mangiato all'una di notte, solo che è cena.

Hanuma's Spicy. Gamberi e seppia con arachidi, cipolla e spezie. Il piatto che ti dice che la cucina srilankese non è la variante di nient'altro.

Watalappan. Crema di cocco al vapore rappresa con zucchero di palma kithul, cardamomo e noce moscata. Densa, scura, leggermente affumicata nel dolce. Qui tutto sul watalappan.

E se qualcuno al tavolo non regge il piccante?

Allora si ordina intorno, e lo si dice al momento dell'ordine, non quando arriva il cibo. Il menu copre una gamma ampia: biriani, riso saltato, noodles e quasi tutti i fritti sono aromatici più che piccanti, e la cucina può regolare la piccantezza su molti piatti. È nei devilled e in tutto ciò che è indicato come spicy che vive il peperoncino vero. Il dettaglio completo: quanto è piccante davvero la cucina srilankese.

E se siamo vegetariani?

Sul menu ci sono kottu di verdure, curry di verdure, noodles di verdure e riso saltato di verdure, e i curry a base di cocco sono naturalmente senza latticini. Segnala le esigenze vegane o senza glutine quando prenoti — vedi opzioni vegane e senza glutine.

Come ordinare in una frase sola

Se vuoi saltare tutto quanto sopra: «Un Rawana Mix Fried, un kottu ai frutti di mare, un curry di pollo con riso, due cutlets di manzo e watalappan alla fine.» È un tavolo da quattro, ben mangiato, per circa 100–130 €.

Prenota un tavolo da Rawana · Via Giuseppe Cesare Abba 7, Milano · +39 324 796 5832