Cucina srilankese a Milano
Un ristorante srilankese a Milano, a Dergano.
Latte di cocco, foglia di curry, zenzero e spezie tostate, cucinati come si cucina sull'isola — dieci minuti a nord del centro, in una via residenziale e non turistica.
- Indirizzo
- Via Giuseppe Cesare Abba 7, 20158 Milano
- Metro più vicina
- Dergano (M3), circa 9 minuti a piedi. Maciachini (M3) è a circa 12.
- Orari
- Lun, mer, gio 12:00–15:30 e 17:00–23:00 · Ven 12:30–23:00 · Sab 12:30–15:00 e 18:00–23:00 · Dom 12:00–23:00 · Martedì chiuso
- Piatti da
- 7 € alla carta, fino a 19 €. Specialità da condividere 17–70 €.
- Telefono
- 324 796 5832
Rawana è un ristorante srilankese in Via Giuseppe Cesare Abba 7, a Dergano, Milano. La metro più vicina è Dergano sulla linea M3 gialla, circa nove minuti a piedi; Maciachini, sempre sulla M3, è a circa dodici.
La cucina prepara i piatti dello Sri Lanka, e accanto corre un menu asiatico più ampio — perché è così che le persone escono a cena davvero. Uno vuole un curry, uno vuole i noodles, ed entrambi devono valere l'ordine. Qui sotto trovi una descrizione semplice di che cos'è il cibo, quanto costa e quanto è piccante, così puoi decidere prima di entrare.
Che cos'è davvero la cucina srilankese
La cucina srilankese non è una variante regionale di quella indiana, anche se le due condividono la storia di una penisola intera. La spina dorsale è il cocco — latte di cocco nei curry, cocco grattugiato nei sambol — insieme a foglia di curry, pandan, cannella, cardamomo, pepe nero e un curry powder tostato più scuro e più tostato di qualsiasi altro si trovi più a nord.
L'altra metà della tradizione è lo street food, ed è la metà che quasi tutti incontrano per prima: cose tritate, fritte e saltate su una piastra davanti a te, mangiate in fretta e ad alta voce. Rawana cucina entrambe le metà. I curry sono lenti. Il kottu no.
Il kottu, e il rumore che fa
Il kottu è un suono prima ancora di essere un piatto: due lame di metallo smussate su una piastra d'acciaio rovente, che tritano il roti a nastri e ci ripiegano dentro tutto il resto. Il nostro è costruito su cipolla, porro, carota, uovo, aglio, zenzero e un sugo speziato, e scegli tu che cosa ci va dentro.
Sul menu ci sono sette versioni, da 7 a 22 € a seconda di che cosa ci fai passare. Se non hai mai mangiato srilankese, è il piatto da ordinare per primo: è quello per cui la gente torna.
- Kottu di verdure, pollo, manzo e formaggio nella fascia di tutti i giorni
- Kottu ai frutti di mare e ai gamberi in cima alla gamma
- Kottu chopsuey, dove il roti lascia il posto ai noodles
I curry
Cinque curry, da 15 a 19 €, costruiti sul latte di cocco e finiti con la miscela di spezie tostate. Sono pensati per essere mangiati con il riso e passati in giro, non per restare davanti a una persona sola: ordinatene due in tre e mangerete meglio che ordinandone uno a testa.
Se vuoi capire la cucina con un ordine solo, prendi un curry, un kottu e un piatto di riso, e condividete tutti e tre.
Riso, noodles e i piatti devilled
Il riso saltato è ripassato con uovo, porro, carota, cipolla, aglio e zenzero: sette versioni, da 8 a 18 €. I noodles usano gli stessi aromi senza l'uovo — porro, carota, aglio e zenzero — in cinque versioni, da 8 a 18 €.
«Devilled» è un'idea srilankese più che britannica: cipolle, peperone e peperoncino, cotti forte e veloce finché tutto non si colora ai bordi. Sei piatti devilled, da 14 a 18 €. Accanto ci sono sette fritti da 12 a 17 €, e sei piatti in pastella — la parte croccante e da condividere del menu — da 17 a 35 €.
Le specialità da condividere
Quattro piatti grandi pensati per il centro del tavolo, da 18 a 70 €. Arrivano come portata simbolo e ci si serve tutti insieme. Un tavolo da due può ordinare la misura piccola; un tavolo da otto può ordinare quella grande e smettere di preoccuparsi di chi ha ordinato cosa.
Quasi tutti gli ospiti spendono tra i 20 e i 35 € a testa, bevande incluse.
Quanto è piccante, davvero
La cucina srilankese ha la fama di essere piccante, e a casa propria se la merita. Qui è equilibrata più che brutale: la spezia è decisa e i sapori sono quelli veri, ma il livello è calibrato perché un tavolo a Milano possa mangiare un pasto intero e non un unico boccone eroico.
Se lo vuoi davvero piccante, dillo e dicci fino a dove spingerci. Se preferisci restare morbido, dillo lo stesso: la cucina ti indirizzerà sulla parte delicata del menu invece di provare a dissuaderti.
Mangiare vegetariano, e mangiare con un'allergia
Ci sono versioni vegetali del kottu, dei noodles e del riso saltato. Una cosa da sapere prima di ordinare: il kottu e il riso saltato sono entrambi costruiti su una base cotta con l'uovo, quindi se eviti l'uovo o mangi vegano i noodles di verdure sono la scelta diretta, e la cucina può adattare gli altri.
L'elenco completo degli allergeni — le quattordici sostanze indicate nell'Allegato II del Regolamento UE 1169/2011 — è pubblicato sulla pagina del menu, piatto per piatto, insieme a una nota chiara su che cosa la nostra cucina maneggia ogni giorno. Segnalacelo quando prenoti e ci lavoriamo intorno come si deve.
Come arrivare, e quando siamo aperti
Via Giuseppe Cesare Abba 7 è a Dergano, nel Municipio 9. Esci da Dergano M3 e sono circa nove minuti a piedi; da Maciachini M3 sono circa dodici. È una via residenziale, quindi la sala è più tranquilla da raggiungere di qualsiasi posto vicino al Duomo, ed è più facile parcheggiare.
Siamo aperti lunedì, mercoledì e giovedì dalle 12:00 alle 15:30 e poi dalle 17:00 alle 23:00; venerdì dalle 12:30 alle 23:00 con orario continuato; sabato dalle 12:30 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 23:00; domenica dalle 12:00 alle 23:00 con orario continuato. Il martedì siamo chiusi tutto il giorno.
Prenota un tavolo, o chiama e chiedi.
Risponde qualcuno che lavora davvero in sala. Dicci se è la prima volta e ti aiutiamo a ordinare.
Domande
Domande frequenti
E se non trovi la tua, chiama. Risponde qualcuno che lavora davvero in sala.
Sì. Rawana Bar & Restaurant, in Via Giuseppe Cesare Abba 7, 20158 Milano, è un ristorante e bar di cucina srilankese fusion in zona Dergano, aperto sei giorni su sette.
I piatti singoli vanno da 7 a 19 € e le specialità da condividere da 18 a 70 €. La spesa media è di 20–35 € a persona.
La prenotazione è consigliata, soprattutto il venerdì e il sabato sera e per gruppi da quattro persone in su. Puoi prenotare online o chiamare il +39 324 796 5832.
Rawana si trova nella zona Dergano–Bovisa di Milano, Municipio 9, vicino a Piazzale Maciachini. La metro più vicina è Dergano sulla linea M3 gialla, a circa nove minuti a piedi; Maciachini, sempre sulla M3, è a circa dodici.
No. Rawana è chiuso il martedì. È aperto il lunedì e dal mercoledì alla domenica.
No. La cucina srilankese usa curry powder tostato scuro, cocco fresco e agenti acidi come il goraka e il tamarindo, con un risultato più acidulo e più aromatico.