Il Rawana Mix Fried: un piatto solo, al centro del tavolo

Cosa c'è dentro davvero

• Gamberi e seppia — La dolcezza. Sono quelli che prendono meglio la salsa della casa
• Granchio — Il motivo per cui la gente fa la foto
• Pesce — Sodo, fritto, regge il mix
• Pollo e maiale — Per la metà del tavolo che è venuta per la carne
• Würstel — L'ammiccamento fusion: una battuta srilankese-milanese che funziona
• Patate — Fritte, nella salsa. In silenzio, la cosa migliore del piatto
• Salsa della casa — La parte che non scriviamo

Tutto viene fritto separatamente e unito alla fine, così niente si ammorbidisce.

Per chi è

Un tavolo da quattro a sei. È il piatto della sera in cui il gruppo ha cercato una data per un mese e finalmente ce l'ha fatta. Arriva una volta sola, al centro, e il pasto si organizza da solo intorno a lui.

Chi sta ospitando. Se sei tu la persona che ha scelto il ristorante, è il piatto che fa sembrare corretta la scelta entro trenta secondi dall'arrivo.

Un primo pasto srilankese. Non c'è niente da spiegare. Lo mangi, e poi ti viene curiosità per il resto del menu.

Come costruirci intorno un pasto

• Il piatto al centro.
• Un kottu — la versione chopsuey di pesce funziona bene contro la ricchezza del fritto. (Cos'è il kottu.)
• Un curry al cocco con riso — serve qualcosa di sugoso e lento accanto a qualcosa di fritto e veloce.
• Un contorno verde o un sambol per tagliare.
• Watalappan alla fine, perché diranno tutti di essere pieni e poi lo mangeranno.

In quattro, ordinando così, si arriva intorno ai €100–130 totali. La spesa media da Rawana è di €20–35 a persona.

Ordinarlo per un gruppo

Se siete sei o più, dicelo quando prenoti: il piatto si prepara al momento, e un tavolo grande è servito meglio da due piatti più piccoli distanziati che da uno enorme, così il cibo resta caldo. Consigli per i gruppi: come prenotare una cena di gruppo o un compleanno a Milano.

Prenotazioni: online oppure +39 324 796 5832. Via Giuseppe Cesare Abba 7, 20158 Milano.

Due note pratiche

Allergie. Il piatto contiene molluschi, crostacei, pesce, maiale e glutine. Non può essere modificato in modo sensato: se qualcuno a tavola non può mangiare uno di questi ingredienti, ordinategli un piatto suo invece di provare ad adattare il Mix Fried.

Tempi. Richiede più tempo di un piatto singolo. Ordina degli antipasti — cutlets di manzo, fish rolls, gamberi kataifi — per coprire l'attesa. Come ha scritto un ospite in una recensione Google: *«Perhaps a little slow, but that's consistent with the quality of the freshly made food.»*